Pain_Protéiné_Regime

Un moment délicat: la cuisson

- Mettre le lèchefrite dans le bas du four
- Le four doit être préchauffé au maximum et ventilé (si possible)
- Juste avant d'enfourner, Il faut vaporiser les pains d'eau. ou mettre 1/2 verre d'eau dans le four afin de faire de la vapeur ( il faut renouveler si bcp de pain).
- Ferme la porte et âpres 30sec enfourner
- Cuisson pendant 10 min sur maxi -> le pain s'éclate et se colore
- Puis baisser le four sur 210° et terminer en baissant sur 190°

ENVIRON 20MIN POUR LES PETITS PAINS ET 1H POUR UNE MICHE

- sortir aussitôt et démouler sur une grille, de façon à ce que l'air circule. Ainsi cela évite que l'humidité se forme à l'intérieur, dû au choc thermique chaud-froid.

UN PAIN CUIT A POINT SONNE CREUX LORSQU'ON LE TAPE

Bon appétit

Voici quelques informations sur les moules que l'on utilise

Composé d'un tricot de fil de verre tricoté recouvert de silicone, le FLEXIPAN® dispose d'une structure unique au monde qui vous garantit des résultats dignes de professionnels.

Ses atouts :
- sa couleur noire, conductrice de chaleur.
- la trame de fil de verre opur une souplesse maximale et un démoulage parfait de vos préparations.
- le silicone spécifique permettant une anti-adhérence parfaite et sa faible épaisseur garante d'une cuisson homogène

FLEXIPAN®, UNE QUALITÉ INEGALÉE

Avec sa gamme de moules et de plaques FLEXIPAN®, Demarle révolutionne les habitudes culinaires des professionnels et des particuliers.
Anti-adhérent, le FLEXIPAN® ne nécessite pas l'emploi de matières grasses et le démoulage s'effectue en un seul geste.

Résultat :
- Les recettes réalisées ont un aspect lisse et parfait. Côté sécurité, il refroidit rapidement.
- Après utilisation, il se nettoie simplement à l'eau savonneuse.
- Inutile de l'essuyer, il suffit de l'agiter pour éliminer les goutelettes d'eau.
-Inaltérable, indéformable, il peut se rouler pour être rangé.

Sa définition tient en un mot : praticité.



Pour tout renseignement completementaire, merci de me contacter

Le remplissage :
Posez votre FLEXIPAN® sur la plaque en aluminium perforée avant de le remplir.
La cuisson :
Le FLEXIPAN® convient à tous les types de four et s'utilise jusqu'à 270°C (th 9). Si votre four fonctionne au gaz, déposez la lèchefrite sur le fond du four avant la cuisson.
Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner le FLEXIPAN®. Le FLEXIPAN® convient également pour une cuisson au micro-ondes.
Les moules et les plaques ne doivent jamais être en contact avec une flamme. Veillez aussi à ce que votre FLEXIPAN® ne touche pas les parois du four.
N'utilisez pas le four en mode grill. Ne placez pas le FLEXIPAN® trop près des résistances.
Ne posez pas le FLEXIPAN® sur une plaque électrique chaude.
Certains aliments cuits dans le FLEXIPAN® peuvent réduire sa durée de vie, principalement les viandes grasses (les rôtis...). Lors de la cuisson, ne couvrez pas votre FLEXIPAN® de feuille d'aluminium, vous risqueriez de le brûler.
Congélation :
Le FLEXIPAN® peut-être utilisé au congélateur jusqu'à -40°C pour mouler vos glaces et sorbets, faire prendre vos préparations au froid ou congeler vos plats.
Démoulage :
Renversez votre moule et votre gâteau au dessus d'un plat. Si nécessaire, "pelez" les bords autour du gâteau. Ne coupez jamais votre préparation dans le FLEXIPAN®.
L'entretien :
Nettoyez votre FLEXIPAN® après chaque utilisation dans une eau bien chaude avec du détergent. Les éponges abrasives et les détergents agressifs sont interdits. N'essuyez pas votre FLEXIPAN® séchez-le en secouant vivement.
Le stockage :
Ne rangez pas vos FLEXIPAN® sous d'autres plats plus lourds. Ne les roulez pas. Pour stocker vos toiles de cuisson, laissez- les à plat ou roulez-les, ne les pliez jamais.

Les SILFORM® et SILPAIN® sont reconnus par les professionnels de la boulangerie comme les produits idéaux pour la fermentation et la cuisson des pains à croûte. Leur structure aérée permet une bonne circulation de l'air pour :
- une cuisson régulière
- une bonne prise de volume de la pâte
- un pain tendre au coeur et croustillant à l'extérieur.

Les FLEXIPAN® et SILPAT® sont quant à eux entièrement recouverts de silicone et permettent à vos pâtes briochées et viennoiseries de conserver tout leur moelleux.



QUELS PRODUITS POUR.... ... QUELLES UTILISATIONS
12 empreintes SILFORM Allongées Petits pains, éclairs...
12 empreintes SILFORM Ovales Petits pains, pâte à choux pour bouchées, pièces montées...
12 empreintes SILFORM Tartelettes Cuisson de pâte à blanc, petits pains...
SILFORM Travées Cuisson de ciabattas, petits pains...
Toiles SILPAIN 35x40 cm ou 30x35 cm
Une toile pour cuire ou laisser fermenter des pâtes à pain de toutes sortes et de toutes formes (boules, épis...) pour un résultat plus croustillant.
SILFORM Baguettes Pains longs, baguettes...